Запечённые роллы (горячие): 10 рецептов

Запечённые роллы — прекрасный компромисс для тех, кто любит японскую кухню, но предпочитает горячие блюда. Тёплые, с расплавленным сыром, нежной рыбой и золотистой корочкой, они стали хитом меню многих суши-ресторанов. А теперь вы можете приготовить их дома!

Почему запечённые роллы так популярны

Горячие роллы объединяют лучшее от двух миров: технику приготовления классических роллов и комфорт тёплой, сытной еды. Тепловая обработка меняет текстуру ингредиентов — сыр становится кремовым, рыба — более нежной, соусы — карамелизуются.

---

Общие принципы приготовления

Температура: Запекайте при 180–200°C 10–15 минут до золотистой корочки.

Форма: Запечённые роллы обычно делают в форме «лодочек» (горизонтально разрезанные и открытые сверху) или классическими роллами, завёрнутыми в фольгу.

Соусы: Используйте специальные соусы для запекания — они должны хорошо переносить нагрев без расслоения.

---

1. Запечённая Филадельфия

Ингредиенты

• Нори и рис для суши
• 200 г лосося
• 100 г сливочного сыра
• 50 г твёрдого сыра (моцарелла или чеддер)
• 2 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. соевого соуса

Приготовление

1. Сформируйте классический ролл Филадельфия с лососем и сливочным сыром.
2. Разрежьте ролл на 8 кусков, выложите на противень.
3. Смешайте майонез с соевым соусом, полейте каждый кусочек.
4. Посыпьте тёртым сыром.
5. Запекайте 10 минут при 200°C до расплавления сыра.

---

2. Ролл «Дракон» запечённый

Ингредиенты

• Нори, рис
• 150 г угря
• 1 авокадо
• 100 г сливочного сыра
• Унаги соус (соус для угря)
• Кунжут

Приготовление

1. Сформируйте ролл с угрём, авокадо и сливочным сыром.
2. Сверху выложите тонкие ломтики угря внахлёст.
3. Полейте унаги соусом, посыпьте кунжутом.
4. Запекайте 12 минут при 180°C.

---

3. Запечённая Калифорния

Ингредиенты

• Нори, рис
• 150 г крабового мяса (или имитации)
• 1 авокадо
• 1 огурец
• 100 г твёрдого сыра
• Спайси соус (майонез + шрирача)

Приготовление

1. Сделайте ролл Калифорния с нори снаружи.
2. Разрежьте, выложите на противень.
3. Смешайте крабовое мясо со спайси соусом, выложите сверху на каждый кусочек.
4. Посыпьте сыром.
5. Запекайте 10 минут при 200°C.

---

4. Ролл с морским гребешком и грибами

Ингредиенты

• Нори, рис
• 200 г морского гребешка
• 100 г шампиньонов, нарезанных
• 100 г сливочного сыра
• 1 ст. л. сметаны
• Зелёный лук

Приготовление

1. Нарежьте гребешки кусочками, обжарьте с грибами 3 минуты.
2. Смешайте с сливочным сыром и сметаной.
3. Сформируйте ролл с этой начинкой.
4. Разрежьте, выложите на противень.
5. Сверху полейте соусом из сметаны и сыра.
6. Запекайте 12 минут, посыпьте зелёным луком.

---

5. Ролл «Вулкан»

Ингредиенты

• Нори, рис
• 100 г креветок
• 100 г крабового мяса
• 1 авокадо
• 100 г спайси соуса
• Икра тобико

Приготовление

1. Сформируйте ролл с креветками, крабом и авокадо.
2. Разрежьте, выложите на противень.
3. Смешайте крабовое мясо со спайси соусом, выложите сверху горкой.
4. Запекайте 10 минут при 200°C.
5. Украсьте икрой тобико.

---

6. Запечённый ролл с лососем и манго

Ингредиенты

• Нори, рис
• 150 г лосося
• 1 манго, нарезанное
• 100 г сливочного сыра
• 2 ст. л. сладкого чили соуса
• Кунжут

Приготовление

1. Сформируйте ролл с лососем, манго и сливочным сыром.
2. Сверху полейте чили соусом.
3. Запекайте 10 минут при 180°C.
4. Посыпьте кунжутом.

---

7. Ролл с курицей терияки

Ингредиенты

• Нори, рис
• 200 г куриного филе
• 3 ст. л. соуса терияки
• 1 огурец
• 100 г сливочного сыра
• Кунжут

Приготовление

1. Нарежьте курицу, обжарьте с соусом терияки до готовности.
2. Сформируйте ролл с курицей, огурцом и сливочным сыром.
3. Разрежьте, выложите на противень.
4. Полейте оставшимся соусом терияки.
5. Запекайте 10 минут, посыпьте кунжутом.

---

8. Запечённый ролл с грибами шиитаке

Ингредиенты

• Нори, рис
• 200 г грибов шиитаке
• 100 г тофу
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 100 г веганского сыра

Приготовление

1. Обжарьте грибы с соевым соусом и кунжутным маслом 5 минут.
2. Нарежьте тофу полосками.
3. Сформируйте ролл с грибами и тофу.
4. Сверху положите ломтики тофу, посыпьте веганским сыром.
5. Запекайте 12 минут при 190°C.

---

9. Ролл «Мексиканский»

Ингредиенты

• Нори, рис
• 150 г говяжьего фарша
• 2 ст. л. приправы для тако
• 1 авокадо
• 50 г сыра чеддер
• 2 ст. л. сальсы
• Кинза

Приготовление

1. Обжарьте фарш с приправой для тако.
2. Сформируйте ролл с фаршем и авокадо.
3. Разрежьте, выложите на противень.
4. Сверху полейте сальсой, посыпьте сыром.
5. Запекайте 10 минут при 200°C.
6. Украсьте кинзой.

---

10. Запечённый ролл с тунцом и острым соусом

Ингредиенты

• Нори, рис
• 200 г свежего тунца
• 100 г спайси майонеза (майонез + шрирача + сок лайма)
• 1 ст. л. соевого соуса
• Зелёный лук
• Кунжут

Приготовление

1. Нарежьте тунец кубиками.
2. Сформируйте классический ролл без начинки или с огурцом.
3. Смешайте тунец со спайси майонезом и соевым соусом.
4. Выложите массу сверху на ролл горкой.
5. Запекайте 8–10 минут при 200°C — тунец должен остаться розовым внутри.
6. Посыпьте зелёным луком и кунжутом.

---

Соусы для запекания

Классический запечённый соус:

• 3 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. соевого соуса
• 1 ч. л. сока лайма

Спайси соус:

• 3 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. шрирачи
• 1 ч. л. кунжутного масла

Сырный соус:

• 100 г сливочного сыра
• 50 г тёртого чеддера
• 2 ст. л. сметаны
• Соль, перец по вкусу

Советы по запеканию

Противень: Застелите пергаментом или силиконовым ковриком для лёгкого снятия.

Следите за временем: Перезапечённые роллы становятся сухими. Лучше недодержать, чем передержать.

Разогрев: Подавайте запечённые роллы сразу, пока сыр тянется и соусы горячие.

Разнообразие: Экспериментируйте с соусами — добавляйте чеснок, имбирь, разные виды сыра.

Заключение

Запечённые роллы — отличный способ разнообразить домашнее меню. Они сытнее классических, теплее и могут включать ингредиенты, которые традиционно не используют в сыром виде. Пробуйте разные комбинации, найдите свои любимые соусы и наслаждайтесь горячими японскими роллами у себя дома!