Кокосовое масло
Имеет богатую историю в кухнях Юго-Восточной Азии, особенно в Таиланде, Малайзии, Индонезия, Сингапур, Филиппины и Индия. Из-за высокого содержания насыщенных жиров, часто использует в приготовлении блюд. Кокосовое масло придает особенный вкус блюдам.
Топленое масло
Ароматное топленое масло, производится в Индии. Его готовят путем тушения сливочного масла, чтобы вода выпарилась и сухое молоко подрумянилось. Затем твердые вещества отфильтровываются, оставляя только жидкие жиры. Это означает, что топленое масло является более концентрированным источником жира, чем сливочное масло.
Пальмовое масло
В основном добывается в тропических лесах Юго-Восточной Азии и сегодня используется во многих обработанных пищевых продуктах. Хотя пальмовое масло исторически использовалось в азиатской кухне, сейчас эксперты рекомендуют избегать его из-за его воздействия как на окружающую среду, так и на здоровье.
Арахисовое масло
Имеет слегка ореховый вкус и высокую температуру кипения. Поскольку жарка с перемешиванием и другие способы приготовления на сильном огне распространены в азиатской кухне, арахисовое масло является популярным выбором.
Кунжутное масло
Получают из сырых или поджаренных семян кунжута. Масло из сырых семян имеет светло-золотистый цвет, нейтральный вкус и обычно используется для приготовления пищи. Поджаренное кунжутное масло имеет более темный цвет, более сильный аромат и отчетливый ореховый привкус. Чаще всего его используют в качестве приправы.
Соевое масло
Один из многих продуктов питания, которые веками изготавливались из соевых бобов по всей Азии. Как и арахисовое масло, оно также обладает высокой температурой кипения.
